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La fermentazione degli impasti è un processo fondamentale nella panificazione e nella preparazione di prodotti da forno come pane, pizza e focacce. Attraverso la fermentazione, i lieviti e i batteri naturali trasformano gli zuccheri della farina in anidride carbonica e aromi, conferendo agli impasti leggerezza, fragranza e sapore unico. I contenuti associati a questo tag approfondiscono tecniche, tempi e trucchi per una fermentazione corretta, vantaggi dei diversi tipi di lievito, consigli per ottenere risultati professionali anche a casa e il ruolo della fermentazione nella digeribilità degli impasti. Perfetto per chi vuole migliorare le proprie competenze in cucina e scoprire i segreti dei grandi lievitati.
C’è un momento, quando apri lo sportello e senti quell’odore di “cotto di ieri”, in cui ti chiedi come sia possibile che il forno si sporchi così in fretta. Eppure, tra i trucchi che girano da anni, quello del sale…