C’è un momento, a fine anno, in cui tutti vogliamo la stessa cosa: chiudere bene e iniziare meglio. E allora spuntano loro, le lenticchie diverse per Capodanno, quelle che promettono fortuna ma che, diciamolo, non devono per forza essere “sempre uguali”. Quest’anno puoi trasformarle in un piatto davvero super gustoso, senza tradire la tradizione, anzi rendendola più memorabile.
Perché le lenticchie “portano soldi” (e perché funziona ancora)
Le lenticchie per Capodanno sono un rito italiano che resiste perché ha un simbolo semplice e potente: la forma ricorda le monete, quindi richiama prosperità e abbondanza. È una di quelle superstizioni gentili che non fanno male a nessuno e che, in cucina, diventano una scusa perfetta per portare in tavola qualcosa di caldo, ricco e conviviale, proprio quando la notte è più lunga.
Se vuoi un unico riferimento “ufficiale”, basta una parola: lenticchie. Il resto lo fanno profumi, tempi lenti e qualche idea furba.
La base che non delude mai: lenticchie in umido
L’umido è la versione che mette d’accordo tutti: morbida, avvolgente, perfetta accanto a cotechino o zampone. Il segreto non è complicare, è costruire sapore con un soffritto paziente e un brodo ben dosato.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di lenticchie piccole (meglio se non richiedono ammollo)
- 60 g di pancetta (facoltativa)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie di alloro
- 4 foglie di salvia (o 1 rametto piccolo)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- circa 800 ml di brodo vegetale caldo (quanto basta)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Metodo
- Trita cipolla, carota e sedano (e la pancetta, se la usi).
- In una casseruola scalda l’olio, aggiungi aglio, alloro e salvia, poi unisci il trito e rosola 2 o 3 minuti.
- Versa le lenticchie sciacquate, aggiungi il concentrato e mescola bene.
- Copri con brodo caldo, porta a leggero bollore e cuoci circa 1 ora, aggiungendo brodo se serve e mescolando ogni tanto.
- Regola di sale e pepe solo verso la fine. Servi caldo, ideale con cotechino precotto.
La variante “romana” che sa di festa
Se vuoi un sapore più deciso, prova l’idea con salsiccia: cuoci le lenticchie secche circa 30 minuti, a parte fai un soffritto con sedano, carota, cipolla, aglio e alloro, aggiungi la salsiccia a tocchetti, un cucchiaio di concentrato, poi unisci le lenticchie e falla andare ancora qualche minuto. È quel tipo di piatto che profuma la cucina e fa venire gente a curiosare.
5 idee super gustose per farle “diverse” davvero
A volte basta cambiare forma o abbinamento per farle sembrare nuove. Ecco le varianti che, una volta provate, tornano ogni anno:
- Tagliatelle al ragù di lenticchie e noci: cremoso, sapido, pronto in circa 30 minuti, ottimo come primo “furbo”.
- Polenta con lenticchie: scenografica, puoi tagliarla con stampini e portarla in tavola come fosse una piccola festa.
- Curry di lenticchie con riso basmati: profumato e speziato, perfetto se vuoi un Capodanno diverso dal solito.
- Polpette di lenticchie: con lenticchie cotte, patata, uovo e parmigiano, al forno a 180°C per 25 minuti (o fritte, se vuoi esagerare).
- Zuppa di verdure arrostite e lenticchie rosse: con zenzero e limone, sembra un abbraccio, ma con un colpo di luce.
Piccoli riti e trucchi pratici
Molti le mangiano dopo mezzanotte, qualcuno persino con le mani, per “attirare” la fortuna. Superstizione o no, una cosa è certa: se scegli lenticchie che non richiedono ammollo e ti prepari il soffritto in anticipo, ti godi la serata senza correre.
E alla fine è questo il punto: la tradizione resta, ma il sapore può cambiare, e Capodanno diventa davvero tuo.
